Ingredientes:

1Kg de bucho picada;
sal, pimenta do reino, cheiro verde e pimenta vermelha ardida à gosto;
2 folhas de louro;
6 tomates grandes batidos e coados;
suco de 4 limões;
1 xícara das de chá de óleo;
200g de linguíça calabreza cortada em rodelas não muito finas.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, ponha o suco de limão e acrescente a dobradinha.
2. Leve ao fogo para ferventar por aproximadamente 10 minutos.
3. Depois retire e escorra. Em outra panela, acrescente o óleo para aquecer e, aos poucos, adicione a dobradinha, os tomates batidos, um pouco de água e deixe cozinhar.
4. Enquanto isso, ferva a linguíça, escorra e frite.
5. Quando a dobradinha estiver quase macia, acrescente a linguíça e deixe cozinhar um pouco mais. Retire e acrescente o cheiro verde.
6. Sirva com arroz e salada de folhas.

Dica:
Para diminuir o odor inicial da dobradinha, coloque 2 folhas de louro com limão na primeira fervura.

Serve:
Aproximadamente 5 pessoas.