Ingredientes:

1 Kg de charque;
1 cebola media picada;
1 colher de salsinha bem picada;
2 colheres de óleo;
1 pires de queijo parmesão ralado;
4 colheres de chá de maisena;
1/2 xícara de leite frio;
4 ovos;
6 colheres de farinha de rosca.

Modo de Preparo:
1. Deixar o Charque de molho de um dia para o outro para eliminar o sal.
2. Cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos para que a carne fique bem macia .Deixe esfriar e em seguida desfie.
3. Em uma panela coloque o óleo, refogue a cebola e junte o charque desfiado mexa bem e acrescente, a salsinha e o queijo ralado.
4. Para que este refogado adquira uma consistencia de uma massa é necessário que se acrescente um pouco de leite com maisena. Para esta quantidade de carne dissolva 4 colheres de chá de maisena em meia xícara de leite frio. Aos poucos vá acrescentando esta mistura ao refogado, mexendo sempre até que se desgrude do fundo da panela.
5. Feito isto, deixe a massa esfriar e comece a fazer os bolinhos.
6. Separe dois pratos fundos: um para colocar a farinha de rosca e outro para os ovos batidos. Passe os bolinhos feitos na farinha de rosca depois nos ovos e na farinha de rosca novamente.
7. Frite-os em gordura bem quente e mantenha o fogo baixo para que fique bem dourado.
8. Arrume em uma travessa enfeitada com algumas folhas de alface e sirva.

Serve:
Aproximadamente 5 pessoas.