Ingredientes:

1Kg de charque;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
4 colheres de óleo;
3 tomates grandes e maduros, sem pele;
1 xícara de salsa e cebolinha bem picadas;
1 maço de couve sem talo, cortada bem fininha;
1 pimenta – cumari (bem amassada) ou pimenta do reino;
100g de manteiga;
Coentro verde e picado;
1 pires de cebola picada;
1/2 litro de leite integral;
100g de farinha de mandioca torrada;
Sal a gosto;

Modo de Preparo:
1. Deixar o charque de molho de um dia para o outro para eliminar o sal.
2. Cozinhe em panela de pressão por vinte minutos para que fique macia rapidamente. Deixe esfriar e corte em cubos.
3. Coloque o óleo em uma a panela e deixe esquentar.Coloque o alho e a cebola cortada em rodelas finas e deixe fritar um pouco em seguida, junte o jerked beef em cubos e refogue.
4. Acrescente a pimenta, o sal a gosto, os tomates picados ,a salsa e a cebolinha. Acrescente 1 xícara e meia de água de água fervida mexa um pouco até que se forme um molho . Junte a couve cortadinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.
5. Sirva com pirão de leite. Receita: Numa panela deixe ferver 1/2 litro de leite com sal. Abaixe o fogo e acrescente aos poucos a farinha de mandioca e não pare de mexer para não empelotar. Assim que estiver em ponto de pirão tire do fogo e acrescente a cebola já frita na manteiga e o coentro bem picado.

Serve:
Aproximadamente 5 pessoas.