Podemos retirar o sal das carnes bovinas salgadas (charque) de duas maneiras: rápida e lenta. Claro que ao optar pelo processo rápido não teremos a mesma qualidade de processo.

Rápida:

Coloque numa panela simples a quantidade de carne a ser preparada, e sal, cubra com água filtrada e leve ao fogo. Não ache estranho, ao ferver a água você provocara uma osmose de rápida troca, o processo osmótico causa troca de fluídos. Dessa maneira você terá em poucos instantes a carne expressa que sempre desejou.

Lenta:

Deixe descansar em um recipiente a quantidade desejada de carne seca salgada e água filtrada. Em média e necessário deixar nessas condições num prazo de 24 horas, trocando de água pelo menos 4 vezes. A água deve cobrir na totalidade a carne.