Ingredientes:

2 Kg de costela suína, com pelo menos 6 ripas;
1/4 de xícara de tempero de pimentas misturadas.

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno a 190ºC. Apare toda a carne extra dos ossos da costela (isso se chama afrancesar; você mesmo pode fazer ou pedir ao seu açougueiro).
2. Cubra toda a superfície da costela com o tempero de pimenta.
3. Coloque a costela, com os ossos para cima, numa assadeira rasa. Asse por 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia.
4. Remova o assado do forno; deixe descansar cerca de 10 minutos.
5. Corte, separando as ripas e sirva.

Serve:
Aproximadamente 6 pessoas.