Ingredientes:

1Kg e 200g de rabo de boi, picado;
50g de bacon picado;
2 colheres das de sopa de azeite;
1 cebola grande e 1 dente de alho picado;
300ml de vinho branco seco;
Sal e pimenta do reino à gosto;
400ml de caldo de carne;
4 talos de salsão cortados em pedaços;
4 tomates sem pele e semente cortados em pedaços.
Salsinha picada à gosto.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e junte o bacon até começar a derreter. Acrescente a cebola, o alho e continue fritando até a cebola ficar transparaente.
2. Adicione o rabo e frite até ficar dourado, despeje o vinho e tempere com sal e pimenta.
3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2h, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de caldo de carne.
4. Quando a carne estiver macia, junte o salsão e cozinhe por 5 minutos, acrescente os tomates e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Salpique com a salsinha na hora de servir. Acompanha com espaguete alho e óleo e salada de folhas.

Dica:
Para que o caldo de carne não seque, mantenha o fogo baixo nos últimos 15 minutos.

Serve:
Aproximadamente 5 pessoas.